Berza de Coles a la leña
Hola a tod@as de nuevo, hoy os traigo una receta que estoy segura que os va a gustar. No tiene nada de repostería creativa ni de cocina de diseño ni tonterías de esas, esta es una receta de cuchara de las de toda la vida y cocinada a fuego lento con mucho cariño y con una candela de leña de las que quita el sentío.
No puedo atribuirme todo el mérito porque la cocinera principal y dueña de la receta es «Yaya Regli» que es como llama mi hija a su abuela, y que como abuela que es, sabe darle a cualquier plato ese toque especial que sólo se consigue cuando se pone el cariño y la dedicación que sólo ellas ponen en la cocina.
Así que me parece de justicia que el título de este cocido sea: «Berza de Coles a lo Yaya Regli»
Ingredientes:
- 2 kg. de Coles
- 1 kg de garbanzos en remojo desde el día anterior.
- 350 gr de tocino fresco
- 3/4 kg. de jarrete de cerdo.
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 2 manitas de cerdo
- un trozo de costilla de cerdo
- 1 cabeza de ajo
- Comino, sal y pimentón.
Preparación:
Lo primero, es poner la carne a cocer con el agua.
A los 5 minutos, añadimos los garbanzos ( que deberán haber estado en remojo desde la noche anterior), y dejamos cocer.
Retiramos periodicamente la espuma.
Después de aproximadamente una hora, añadimos las coles muy picadas y un majado que haremos con la cabeza de ajos asados previamente en la leña ( o en la sartén de casa), sal, pimentón y comino.
Removemos y volvemos a dejar cocer unos 15 minutos. Añadimos finalmente el chorizo y la morcilla y dejamos cocer una hora más.
Pasado ese tiempo, probamos, rectificamos de sal y LISTO!!!
Ya tenemos un plato exquisito que nos quitará el frío para todo el invierno!!
Espero que os haya gustado mi propuesta para este 17º Desafío que nos proponía MªLuz, y además os aseguro que encontraréis propuestas fantásticas en el resto de blog de mis compañeras de desafío, pichando aquí
Me despido por hoy animándoos a recuperar la cocina de siempre, y por supuesto cuidando mucho a las abuelas porque simplemente, son insustituibles. Nos vemos.
Comentarios
Desde luego que se nos quita el frio y lo que nos echen, con ese caldo espesito y esa pringá, no hay quien pueda con nosotros. Me recuerda las comidas que hacia mi abuela y mi madre en sus mejores tiempos, cuando con el producto de la matanza hacian estos pucheros contundentes con los que se aguantaban dias enteros en el campo. Otros tiempos.
Un saludo.
Si que es verdad, lo que ocurre es que antes trabajando en el campo se quemaba todo y ahora….no se puede comer tan a menudo y es una pena. Un abrazo
Es como mejor sabe …hecho en el fuego, como antiguamente , despacio y cocinando con cariño …me chiflan estos cocidos familiares . besos y buena semana
Y el olor que le da la leña a todo…es fantástico
Madre mía, lo has hecho al fuego y todo..Super merito Rocio!!Bss compi
Muchas gracias!! Pasamos un dia de campo genial.
Jolines esto si que es un cocido artesanal y lo demás son tonterias, seguro que tenía un sabor superespecial , besos
Muchas gracias!! Es un lujo poder cocinar así.
toma ya ese si es un cocido como el que hacia mi abuela, felicidades a tu madre por la receta y ati por la paciencia en la elaboracion.Un besazo Vanessa de Il Prezzemolo Tritato
Muchas gracias pero el merito es de mi suegra que es una artista en la cocina
Este si que es un cocido en toda regla, lleva todo lo necesario para que este rico de mas. Me ha recordado a las matanzas que se hacen por aqui, ahora llega ya el tiempo.
Muchas gracias!! Ahora con el frio ya nos apetece comer con cuchara, un saludo
Eso si que es un cocido en toda regla! con esa candela por favor! me ha encantado ver esa lumbre…un beso
Si ahora en invierno es un lujo poder ir al campo a cocinar!! la leña le da a la comida un sabor especial.
Rocio, si es que hecho de esta manera y a la antigua usanza, es lo mejor de lo mejor, que rico madre mía
Muchas gracias. Un saludo
Este es un cocido tradicional, tradicional, hasta el fuego. Bsito
Siiii disfrutamos mucho comiendo ese dia….Un saludo
pues felicidades a yaya regli y a ti por este cocido!! buenisimo!!!!, un bikiño
Muchas gracias. Un beso
A ver Rocío, el cocido tiene una pinta fantástica, pero es que juegas con ventaja con esa vitrocerámica de última generación, que envídia que me da… Besos. Yolanda.
Jajaja si que es un lujo hoy en día poder volver a la leña para dar un sabor distinto a los platos. Un saludo
Madre mía que peazo cocido y con fuego al estilo tradicional, que maravilla, seguro que sabía doblemente bien.
Besines guapa
Estaba muy rico. Muchas gracias. Bstos
Que bueno Rocío, me has recordado cuando lo hacía mi abuela a la lumbre, eso es un cocido como los de antes, rico, rico. Besos
Muchas gracias, nos lo pasamos genial
le voy a meter la cuchara jeje……..en mi casa comemos casi todas las semanas, es tan reconfortante con este frio
besos compi
Si que es verdad con el frio es cuando empieza a apetecer. Un saludo
di que si, de las de toda la vida!!!
Ademas de verdad. Un saludo
Ains echo en leñá y todo mencanta y seguro que no hay otro en todo el desafio con ese sabor… me acaba de venir a la cabeza el que hacia mi madre en la cocina de carbon cuando yo era pequeña… enhorabuena
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Que rico con este frio!!!