Hola a todos de nuevo, después de un verano de levante en el que por fin hemos podido disfrutar mi familia y yo de unas merecidas vacaciones, vuelvo a la cocina con fuerzas renovadas.

Perdonadme que os haya abandonado durante 2 meses sin previo aviso pero se unieron una serie de circunstancias que me han tenido alejada del blog, pero que han sido todas buenas:
1º  He sido tita y de mellizos!!!!!! siiiiii por fin soy tita y tengo dos sobrinos guapísimos a los que adoro y que os presentaré en breve (con unas galletitas y una tarta……).
2º Ha sido un verano duro de trabajo y no me ha dado tiempo a acercarme al ordenador y aunque he preparado mis cositas y las he fotografiado para enseñaroslas, no me ha dado tiempo.
3º Cuando por fin puede tener vacaciones…..después del año tan duro……después de todo lo que pasamos el año pasado….ni me he acercado al ordenador, me he dedicado a estar con los míos y a descansar!!!!!

Así que de nuevo perdonadme por mi ausencia pero ya estoy aquí y estoy dispuesta a segui disfrutando de mi horno acompañado de todos los que queráis leerme de vez en cuando.

Para estrenarme después del verano, os traído una receta que jamás se me hubiese ocurrido preparar, no porque no esté buena, que lo está, sino porque no había escuchado nunca hablar de este aperitivo.
Pero gracias al maravilloso grupo de Desafío en la cocina, las he conocido las he preparado y las he probado y están ricas ricas.

Las coxinhas son unas especie de croquetas muy típicas de la cocina brasileña y portuguesa que suelen acompañarse de alguna salsa picante y que me han sorprendido gratamente, os lo aseguro.
Yo he usado una receta mezcla de varias que he visto por ahí, pero os aconsejo que os paséis por el blog de Desafío en la cocina para ver los maravillosos platos que han preparado mis compañeras.
                                                  

Bueno y no me enrollo más y vamos con la receta.

Ingredientes del relleno    (aprox. 10 unidades grandes)

1. 1 pechuga de pollo deshuesada y desgrasada 
2. 1 cebolla grande
3. 2-3 cebolletas
4. 1 diente de ajo
5. Aceite de oliva ( para refrito)
6. 1 cucharada sopera de salsa de soja
7. 1/2 cucharada de ketchup ( opcional)
8. 1 cucharada de queso tipo philadelfia
9. 250 ml de caldo de pollo o verdiras
10. Pimentón dulce, pimentón picante y comino ( apróx. 1/2 cucharadita de cada)

Ingredientes para la masa

Condimentamos con pimienta, pimentón dulce y picante, una pizca de comino y revolvemos para integrar bien. También agregamos una cucharada de Ketchup.Reservamos

Añadimos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva amasamos y volcamos d sobre una mesa. Tapamos con un paño de cocina y la dejamos enfriar unos 15 minutos.

Con cada una de las partes haremos exactamente lo mismo. La masa se divide para poder trabajar mas cómodamente.

Hacemos un bollito con cada una de las porciones y lo hundimos con el pulgar por el centro hasta formar una canasta que rellenaremos con una cucharada colmada del relleno y una cucharadita de queso cremoso.

Cerramos la canastilla y luego le damos forma de gota o muslito de pollo.

Para terminarlas, las pintamos con huevo batido y las pasamos por pan rallado.

Ya tenemos nuestro plato listo. Sólo nos queda freirlas en aceite de oliva bien calentito ( no más de 4 juntas)
 y servirlas con una buena salsa picante como ésta que os muestro en la foto.

Espero que os animéis a probarlas y disfrutéis de este plato.